TITLE : チキンの煮込みトマト味噌味

ベジライフを送っていますが、鶏肉は時々食べてます。
先日、お客様だったので大目に買っておいたもも肉。
明日はでかけるので、オット用にトマト煮込みを♪

手順はいつもと一緒。
→ペンネのソースはコチラ

今回はスープ風にしたかったので水をいれて圧力をかけました。

１．にんにく＋オリーブオイルにもも肉を一口大に切って皮から焼く

２．ワインをいれて臭みを取る

３．たまねぎを加えて、塩コショウ。
少し炒めたら、ひたひたになるくらいの水をいれて蓋をする。
強火でピンがあがるのを待つ。

４．ピンがあがったら弱火で3分。火を止めてピンが下がるのを待つ。

５．トマトホール缶とにんじんをいれて煮込む。

今日はここからが違うんですっ！

味付けをいままでブイヨンでやっていましたが、ゆるマクロ生活をはじめてからマギーブイヨン系を買わなくなりました。素材の味を楽しめるように。

というわけで、味付けに加えたのは味噌です。

味噌とトマトって合うんですよ♪
八丁味噌と麦味噌をいれて味を調えました。

びっくりするくらいコクがでます。

鶏肉の旨みと、たまねぎの甘さ、そして味噌のコク。
病み付きになりそうな味です。





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TITLE : 実は豆が一番美味しい手羽先の煮物

お得意の手羽先料理でございま〜す。

今日は手抜きで和風つゆ「きわみ」を使ってみました。




＊手羽先　8本
＊干ししいたけ（戻しておく）　４個
＊しょうが　１片
＊酒　大さじ１
＊和風つゆ「きわみ」　１袋
＊醤油・みりん　適宜
＊大豆の水煮　

１．フライパンにサラダ油をひき、しょうがの薄切りを入れて香りを出し手羽先を焼きます。皮がぱりっとするくらい焼くのが好きです。
しょうがは焦げてしまうので途中で取りだします。

２．圧力鍋に１を移し、細くきった干ししいたけ・酒・きわみを入れます。水分が足りないので、手羽がひたひたになるくらい水を加えます。おだしでもいいのですが、きわみと干ししいたけの旨みが十分あるので水で大丈夫！蓋をして強火でピンがあがるのを待ちます。

３．ピンがあがったら弱火にして５分。（圧力鍋によって異なります）
自然冷却します。蓋を開けて味をみてください。醤油やみりんで調整します。

４．大豆を加えて弱火でコトコト煮ます。５分ほど火にかけたら味をしみこませるために冷ますのがいいです。もちろん、すぐに食べても美味しいです。

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手羽先と一緒に煮込む大豆が一番おいしいのです。
旨みを全部吸い込んでいます。
今度作るときは大豆を多めにしよう！と決めています。

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TITLE : 圧力鍋と和風つゆ「きわみ」のコラボ

今日はきわみを使って煮物をつくってみました。
愛用の圧力鍋を使って初のコラボです。

いつもの手羽先を使います。

１．コクが欲しかったのでまず焼きました。
皮がぱりっとするくらい。これで鶏の油がでました。

２．その中にきわみ一袋＋お酢大さじ１＋しょうがをひとかけ＋お水（50ccくらい）。鶏肉が浸るくらいでＯＫです。

３．強火にしてピンがあがるのを待ちます。
あがったら弱火で３分。ちいさな手羽先はすぐに壊れてしまうので
３分か４分でやめてます。

４．ピンが下がったら蓋をあけて火をかけます。
味が少し薄かったので、醤油とみりんを少しいれました。
エリンギを加えます。ねぎなんかでも美味しいそうです。

５．少し煮詰めてできあがり〜

お弁当のおかずにぴったりのコクのある味になりました。
4月からはお弁当がまたはじまります。
リハビリで少しづつ練習していこうと思います。

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